El sector del ovino español a través de INTEROVIC se ha unido para desarrollar una estrategia sectorial que permita resolver el mayor problema que afecta a este subsector ganadero, el descenso acuciante del consumo de la carne de cordero. Desde 2007 se acumula un descenso del 50% . Esto supone un drama para cualquier sector productor, y así ha sido para el ovino. A través de INTEROVIC el sector se ha unido para acordar una estrategia global que permita revertir la tendencia del consumo. Por esto, primero se articuló un sistema de financiación que permitiese desarrollar acciones de gran alcance y que beneficiasen por igual a todo el sector.
El objetivo de INTEROVIC es incrementar el consumo de la carne de cordero QUE ACTUALMENTE SE SITÚA EN TORNO A LOS 2 KG POR PERSONA AL AÑO. Además de reducir el carácter estacional de dicho consumo reduciéndose a las fiestas.
El ganado ovino tiene muy poco impacto ambiental y contribuye a la conservación de los bosques.
El consumo se ha reducido un 50% en los últimos 7 años
INTEROVIC ha visualizado el problema del sector y ha buscado fondos para invertir esta situación.
Primero se hizo un análiisis de la situación de partida,:
consumo en fiestas y celebraciones
producto caro
falta de adaptación al nuevo consumidor
Estrategia sectorial:
Incrementar consumo mediante piezas fáciles de cocinar
Introducir consumo en la juventud
Se van a realizar campañas para alcanzar estos objetivos:
preparación sector
motivar a la sociedad
La forma de presentación y la forma de cocinar es muy importantes, pero también hay que cambiar el pensamiento de los carniceros.
Sergio Fernández nos presenta recetas rápidas y fáciles porque el cordero tiene muchísimas posibilidades:
El sector del ovino español a través de INTEROVIC se ha unido para desarrollar una estrategia sectorial que permita resolver el mayor problema que afecta a este subsector ganadero, el descenso acuciante del consumo de la carne de cordero. Desde 2007 se acumula un descenso del 50% . Esto supone un drama para cualquier sector productor, y así ha sido para el ovino. A través de INTEROVIC el sector se ha unido para acordar una estrategia global que permita revertir la tendencia del consumo. Por esto, primero se articuló un sistema de financiación que permitiese desarrollar acciones de gran alcance y que beneficiasen por igual a todo el sector.
El objetivo de INTEROVIC es incrementar el consumo de la carne de cordero QUE ACTUALMENTE SE SITÚA EN TORNO A LOS 2 KG POR PERSONA AL AÑO. Además de reducir el carácter estacional de dicho consumo reduciéndose a las fiestas.
El ganado ovino tiene muy poco impacto ambiental y contribuye a la conservación de los bosques.
El consumo se ha reducido un 50% en los últimos 7 años
INTEROVIC ha visualizado el problema del sector y ha buscado fondos para invertir esta situación.
Primero se hizo un análiisis de la situación de partida,:
Estrategia sectorial:
Se van a realizar campañas para alcanzar estos objetivos:
La forma de presentación y la forma de cocinar es muy importantes, pero también hay que cambiar el pensamiento de los carniceros.
Sergio Fernández nos presenta recetas rápidas y fáciles porque el cordero tiene muchísimas posibilidades:
La innovación está en dar nuevos cortes